N晚报记者 沈瑜轩

　　通 讯 员 汪亚玲 张宏程

　　本报讯 随着新塍老街保护提升项目一期工程进入收尾阶段，这条承载着几代人记忆的老街将于五一期间正式迎客。

　　据悉，本次焕新以“新业态、新体验、新烟火”为核心，活化古建风貌、延续历史文脉，锚定“江南烟火古镇、怀旧慢生活街区、千年禅韵养心地”三大定位，为老街注入生机和活力。值得一提的是，新塍特色的非遗美食也将以全新面貌回归老街，为市民和游客带来熟悉又新鲜的味蕾享受。

　　对于嘉兴人乃至长三角地区的游客而言，新塍的魅力，一半在于风景，另一半在于融入日常的人间烟火。如今老街焕新升级，既留存了古镇风貌，更守住了地道风味。

　　走进即将全新亮相的新塍老街，粉墙黛瓦的江南民居保留着古朴形制，错落的黑瓦檐角在阳光下舒展，墙面上崭新的招牌已提前透出烟火气。

　　吴贝烧鸡的新店就在街巷一侧，这家老字号是新塍“三鸭一鸡”美食招牌之一，更是本地人餐桌上的家常美味。吴贝烧鸡绝在选料，妙在调味，灵魂在工艺。烹饪过程中，依托传统纯手工制作技艺，搭配30多种天然中草药制成卤汤，慢卤而成。出锅的烧鸡色泽红亮油润，轻轻一撕即可脱骨，咸香中带着回甘。

　　不远处，杨婆婆臭豆腐的新店也已准备就绪。店铺外，灰砖黛瓦搭配木质招牌，整体风格古朴雅致，和老街氛围相得益彰。“地方换了，老底子的味道一直都在。”杨婆婆臭豆腐第三代传承人杨利萍说道。鲜嫩的豆腐干被以苋菜梗为核心原料的卤水腌制成散发臭味的臭豆腐后，便可起锅烧油，豆腐入锅煎炸，滋滋作响。臭豆腐搭配上甜面酱、辣椒酱，再撒上一把葱花，这口美味，是新塍人难忘的舌尖记忆。

　　新晋入驻的“宴圆非遗美食”同样颇具特色。店主鲁晓洁传承了母亲30多年的糕团制作技艺，主营宴球与各类传统糕团，在恪守古法工艺的同时，巧妙融入年轻化创意，让老味道焕发新生。

　　烟火气不止于此，随着一众深入人心的老味道悉数入驻，新塍老街的美食版图正徐徐展开。味德丰古法酱鹅色泽红亮、肉质紧实，秘制卤汁鲜香浓郁；凤舞斋糕点软糯香甜、种类丰富，藏着独属于江南的温柔甜意；老王烧饼外皮薄脆掉渣，肉馅鲜嫩多汁，一口让人回味无穷……这些地道美味是新塍老街的“味觉地标”，也是烟火传承的鲜活见证。

　　新塍老街的有机更新守护了古建形制与韵味，也让非遗美食为老街的记忆增添可触可感的温度。大家不妨循着美食走进新塍老街，在粉墙黛瓦间，感受新塍最地道的烟火气。