宁夏固原善家堡战国秦人墓地考古近日取得重大突破，科研团队通过多学科联合检测，成功鉴定出约2300年前战国时期秦国的粮食酒残留物，并揭示其具体酿造原料与工艺。

　　善家堡墓地紧邻战国秦长城，共发掘出183座战国时期墓葬。考古人员在一件秦文化标志性青铜蒜头壶内，提取出3740毫升的古液体遗存。古人对青铜壶进行了双层密封，采用纺织物内衬加有机泥浆外涂，隔绝了外界污染，使得美酒穿越2000多年基本保存完整，挥发较少，成为目前国内已公布的保存最完整、信息量最丰富的战国秦时期酒类遗存。

　　为精准破译古酒配方与工艺，科研团队进行了多学科联合检测，结果发现它的有机酸分布模式与人工老化的黄酒一致，确定是粮食酒。那么，这酒是怎么酿的呢？检测显示，秦人已熟练利用谷物制曲作为发酵引子，实现糖化与发酵同步进行。

　　这一发现，填补了宁夏地区战国秦时期酒类酿造的考古空白。