◎嘉兴风物

　　N颜剑明

　　桐乡洲泉多水，这从它的大名上就可知晓，它古称湘溪，是桐乡七大镇中唯一一个今称、古称四个字均带水的古镇。翻阅一下清光绪《石门县志》，里面有一张洲泉镇地图，就会发现它真正称得上“河流纵横”四个字。怪不得古人说洲泉“地形如钱，周遭皆水”“洲团千市集，水绕一钱清”。洲泉实在是由一个个孤岛组成的水镇。

　　洲泉镇的东侧有一只漾潭，叫白水漾，以前属于南泉村，现在属于合兴村了。南泉是一个老地名，清初时即有，乾隆、嘉庆年间，村里出了一位文人兼画家吴克谐，自号南泉老人。有一年，南泉老人要回老家过年，他的东家、扬州知府谢启琨送他一首诗，诗中说道，“十年不饮南泉水，借问庭梅绽几分。”南泉水，就是南泉老人家门口不远的白水漾。

　　说起白水漾，不得不说白水漾上出产的红菱。

　　白水漾红菱，从植物学角度上说，应该属于小种类植物，分布范围极其狭小，这有点像桐乡槜李。它色泽鲜艳，形态纤秀，壳薄肉嫩，生嚼，又脆又甜又鲜；熟吃，又香又干又糯。传说清朝光绪年间，有一名江湖艺人来洲泉演戏，品尝了白水漾红菱后，咽喉生津，噪音清脆，轰动全镇。艺人倾慕红菱的色泽形态，便给自己取了个艺名“美红菱”。从此，白水漾美红菱的美名不胫而走，名噪远近，被奉为果中珍品。

　　世居洲泉的老人都说，白水漾红菱味道特别鲜美的原因与其独特的地理环境有关。白水漾与洲泉镇仅一二里之遥，清道光时期至民国约百年间，洲泉镇上开有多家油坊，其中最著名的要数吴氏开设的北公和、南公和，规模极大，在浙北一带首屈一指，以前油坊的动力依赖畜力，所以油坊常年养牛数十头，牛所排的粪便随河水东流至白水漾，由于漾面开阔，中间又有土墩数个，水流趋缓，牛粪逐渐沉淀下来，成了红菱最好的肥料，使得它与其他地方所产的红菱，在味道上有着不小的区别。

　　白水漾及其周边的水面不大，只有四五十亩，漾口得天独厚者不过十余亩，而其中位置最佳的地方，是一户袁姓农家的二亩左右水面。二十世纪三四十年代，白水漾红菱除供应本地外，还销往杭州等地。“出水菱，隔宿藕”，吃生菱，最讲究新鲜。菱农傍晚采摘后，当即摇小划船出发，天亮时可到达杭州，在卖鱼桥一带沿街叫卖，由于白水漾红菱味道极为鲜美，而且外形美观，市民争相购买。当时那户袁姓农家的户主名叫袁雪奎，每年要去杭州卖红菱，因为他的红菱味道最鲜美，又因为是一个跛脚，一眼就被人认出，所以他划的小船一靠岸，就有熟识的老顾客涌过来，在岸边就被抢购一空。白水漾红菱采摘时间正值中秋时节，许多旅居外埠的洲泉人趁此机会纷纷回乡，总是顺便带一些回去，聊解思乡之情，一些外地人也顺便寄买，以能品尝到此美味为荣。

　　白水漾红菱远近闻名，历史上一些文人墨客常作诗赞誉，民国时期有一个不知名的文人，曾作有一组《洲泉竹枝词》，其中一首写白水漾红菱，“老菱自昔说洲泉，巷尾街头叫卖喧。道是南泉白水漾，吃来嚼味更香甜。”此诗载于1946年10月31日的《新洲泉报》上，作者署名只有一个字：券。

　　二十世纪五十年代初，洲泉公和油坊并入崇福镇油厂，从此油坊成为历史，作为油坊动力的牛也不再养殖，失去牛粪滋润的白水漾红菱，美味不再。到了六七十年代，“以粮为纲”，种粮需要积肥，积肥最好养羊，而羊需要饲料，于是在白水漾上，成片的水草取代了红菱，白水漾红菱很快绝迹，美红菱的美味从此成了洲泉老年人偶尔闲聊时的谈资。到九十年代时，白水漾周边的几户农家从外地引入红菱种子，再次在白水漾上种植，但是“曾经沧海难为水，除却巫山不是云”，少年时品尝过美红菱的老年人再尝后却大失所望说，“色徒相似，味则远矣。”现在，白水漾周边正在大力推进城镇化建设，高楼大厦似雨后春笋拔地而起，白水漾日渐缩小，已成一汪浅水、一泓清泉，成了楼盘中间的点缀。